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生産性の低い現場には「しか」がじつに多い。
「私しかできない」「彼にしか任せられない」「これしかやらない」など、仕事が属人化し、放置されたままになっている。標準化がまったく進んでいないのだ。
一方、生産性の高い現場では「でも」が多い。
「誰でもできる」「新人でもこなせる」など、標準化が確立され、誰にとっても「当たり前」になっている。
「しか」を「でも」に転換するということは、多能工を育てるということだ。
ラテン語は、日常的に使う人がいないがために、言葉が乱れず、そのために学術用語にラテン語が使用されるという。「言葉は生き物だ、時代によって変わるものだ」と恩師に教えられてきた僕は、この逆転の発想にショックを受けた。
ラテン語と共通言語 (via dotk3, markie) (via gkojax-text) (via konya) (via tomoriken) (via kuzira8) (via futureisfailed) (via plasticdreams) (via y-haruka) (via whimsy) (via ibi-s) (via aobouzu) (via precall) (via hyousuke) (via gearmann) (via rokuroku) (via huzitaka) (via ouchchic) (via yaruo) (via gkojax) (via mitaimon) (via h-yamaguchi) (via oharico) (via wcrop) (via almond-eye-1984)
キノコ
料理関係で言うと、キノコ類は一度冷凍してから
そのまま使う方が出汁をしっかり出て料理が美味しくできる。
と言う方法を知らない人は損してるなあと思う。
もちろん料理にもよるし、キノコにもよるけど
だいたい今出回ってるキノコ類には使えるんじゃないかな。
キノコは調理する手前の状態で冷凍するのがコツだけど。
塊のままだと凍ってると扱いづらいからね。
パスタや、炊き込み、煮込み、炒め、だいたい使えるんじゃないかな。
なべ選び
鍋などのステンレス製品には有害なニッケルが含まれている製品も多い。
そこでステンレス製品を買う時の裏技。
売り場に行くときに、磁石を持っていき、磁石がくっつくようであれば安心。
くっつかなければニッケルが多いということだから買うのはパス。
心配するな。泣きたいぐらいの辛い経験が、泣きたいぐらいの幸せに繋がったことが何回もあった。辛い事を辛いままで終わらせてはいけない。辛い経験の元を取れ。78の経験として。(小池 一夫)
値の張るアントレをメニューに載せると、それを注文する人がいなくても、レストラン全体の収入が増える。5000円と3000円のコースが２つだけしかなければ安い3000円が売れるが、8000円のコースを加えると5000円を選ぶ人が増えるからである。メニューの作り方だけで消費者行動を操る実例がいくつも示されている。
情報考学 Passion For The Future (via picapixels) (via unsuns) (via petapeta) (via kml) (via konishiroku) (via proto-jp)
2008-12-16 (via gkojay) (via pepepepe) (via s-hsmt) (via etecoo) (via shinoddddd) (via shortcutss) (via yellowblog)
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